1. 솔 등을 이용하여깨끗하게 이불질등 을 제거합니다.
1. Use a brush and gentle scrub away any impurities (mud, seaweeds, etc) and rinse it with water.
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2. 숟가락 또는 버터 나이프를 이용하여 껍질과 전복 살을 분리해줍니다. (전복 이빨있는 곳 앞쪽에 나이프를 넣으시면 쉽습니다.)
2. Holding the abalone firmly. use a butter knife to separate the meat from the shell.
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* 껍질과 전복 살이 잘 분리된 모습입니다 *
* This is how it should look like, separated *
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3. 껍질과 내장을 함께 왼손으로 잡고, 오른손으로 전복 살을 잡아 당겨주시면 사진과 같이 분리가 됩니다.
3. Pull apart the meat from the intestines. You'll then see the teeth (red part) on the meat.
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4. 내장을 껍질에서 분리하고, 이빨을 전복 살에서 분리합니다.
4. Remove the teeth and the intestines from the shell. (The shell can be use to make a basic soup stock)
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**내장의 오른쪽 살짝 튀어나온 부분은 제거 안하셔도 되지만 비린 냄새가 싫으신 분은 제거 해주세요.
내장은 전복 영양가의 70% 이상을 가지고 있다고 할 정도로 영양가가 높습니다. 꼭 드세요!!
**This is an optional step: The entire intestines can be eaten (it holds 70% of nutrition from the entire abalone)
but if you dislike sea smell or muddy taste- cut away the black area.
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전복은 회로 드시는게 영양가를 가장 잘 섭취하는 방법이라 생각됩니다. 회가 싫으시다면 전복 찜을 추천해드립니다.
Slice it up in any way you please and serve raw or bring it to a boil.
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맛있게 드세요!
Bon Appétit!
주말/공휴일은 쉽니다.
대표 : LEE JUNG HO 
